Gratin di grano saraceno decorticato ai porri

Gratin di grano saraceno decorticato ai porri

Tempo di preparazione
Tempo di preparazione
1 h 20 min
Dosi
Dosi
4 Persone
Ingredienti

200 g di Grano Saraceno Decorticato Molino Filippini
1 porro
3 uova
500 ml di latte
150 g di grana grattugiato
noce moscata
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
1 rametto di rosmarino

Preparazione

Lessate il Grano Saraceno in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; scolatelo e trasferitelo in una ciotola. Mentre cuoce il grano mondate il porro eliminando la radice e le foglie verdi. Affettatelo e rosolatelo dolcemente in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti. Conditelo con sale e pepe e toglietelo dal fuoco. Accendete il forno a 180°. Mescolate il Grano Saraceno con il porro stufato, le uova sbattute, il grana grattugiato e il latte; condite con sale, pepe e una generosa grattata di noce moscata. Trasferite il composto in una pirofila  o in più pirofile monodose e guarnite con un rametto o un ciuffo di rosmarino. Cuocete in forno per circa 1 ora o fino a quando tutto il liquido si sarà rappreso e la superficie risulterà leggermente dorata. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

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