Burger vegetale

Sciacquare il miglio e metterlo a cuocere in pentola in acqua fredda abbondante. Cuocere per circa 30 minuti fino al completo assorbimento dell’acqua. A questo punto, mettere da parte e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare le verdure. Tritare la cipolla rossa, pulire e tagliare le carote e le zucchine a rondelle soffriggendo il tutto in poco olio. Aggiungere le bietole scolate e tritate e portare a cottura aggiustando di sale. In seguito, lasciare raffreddare anche le verdure. Quando tutto si sarà raffreddato, unire le verdure al miglio (o frullare) e formare 4 burger, di dimensioni e forma a piacere, con l’aiuto di un coppa pasta, se necessario. Cuocere i burger così ottenuti in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a renderli dorati e croccanti. Girarli solo una volta perché sono piuttosto delicati. Servirli caldi componendo un hamburger o a piacere.