• Taggato come Biscotti

BISCOTTI DI AVENA  

Ricetta:

- 100 g di avena
- 150 g di farina integrale
- cioccolato qb
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 50 ml olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento: Unite farina, avena, lievito e cioccolato in una ciotola. Sbattete le uova con lo zucchero e dopo qualche minuto aggiungete anche l'olio. Unite tutti gli ingredienti e compattate il tutto. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti. Passato il tempo diriposo create dei biscottini con le mani e disponeteli su una teglia coperta da carta da forno. Fate cuocere in forno per circa 12-15 minuto a 180°  

AVENA E GLUTINE: il parare dell’AIC 

Ci sono sempre stati molti dubbi per quanto riguarda l’avena nel campo della celiachia e delle sensibilità al glutine (sapete che sono due cose diverse vero?).

Finora la posizione dell’associazione italiana celiachia era orientata sul principio di precauzione. Fino ad oggi, infatti l’AIC consigliava il consumo di avena solo per i prodotti contenuti nel Registro Nazionale degli Alimenti senza glutine e non prevedeva il rilascio della spiga barrata a prodotti contenenti avena. Sulla base della più recente letteratura scientifica AIC si è espresso in modo positivo circa l’apertura al consumo di tutti i prodotti a base di avena che riportino il claim “senza glutine” in etichetta (non solo quelli contenuto in RNA). 

Cosa ci dice quindi il Board Scientifico dell’AIC? Ve lo riportiamo qui di seguito:“- l’avena è un alimento idoneo al consumo da parte delle persone celiache in completa remissione clinica e sierologica di malattia e che stiano seguendo una dieta senza glutine che abbia escluso anche l’avena da almeno due anni; - Tutti i prodotti a base di avena purché etichettati “senza glutine” (anche non presenti nel Registro Nazionale Alimenti), possono essere presenti in una dieta senza glutine, in quanto sono garantiti anche dal rischio di contaminazione accidentale da glutine;- le persone celiache dovrebbero iniziare a conusmare alimenti senza glutine a base di avena sotto controllo medico.Il medico potrò accertare l’eventuale sensibilità all’avena ed eventualmente sconsigliarne il consumo al singolo paziente.”Rimane ancora il dubbio invece per quanto riguarda l’avena in chicchi/grani!

Contenuto e ricetta pensato da Dietista Alessia Rodondi