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Il riso è un cereale davvero straordinario: grazie alla sua capacità di adattamento ai climi più diversi, alla sua resa e alle sue proprietà nutrizionali i suoi chicchi sono una fonte di sostentamento per una grande parte di mondo. Ma perché fa così bene?

Ecco tre buone ragioni per cui scegliere di portare in tavola il riso, e preferibilmente integrale:

• Il riso è un’importantissima fonte di carboidrati: nel riso raffinato l’80% del peso della cariosside (il frutto e quindi il chicco) è rappresentato da amido, il 65% in quello integrale. L’amido è un carboidrato complesso che forma dei granuli cristallini di piccole dimensioni; a livello gastrico questi granuli hanno un potere assorbente nei confronti dei succhi digestivi e dell’aria che sosta nello stomaco, favorendo e velocizzando così la digestione. Migliore digestione.

• Le proteine del riso, specialmente in quello integrale, sono qualitativamente molto buone. Ottima fonte di lisina, un aminoacido essenziale, precursore della vitamina B3, che favorisce la formazione di anticorpi, ormoni ed enzimi. Apporto di proteine essenziali.

• Un altro importantissimo vantaggio del riso è che non presenta glutine, perciò non pone nessun problema alle persone affette da celiachia o altre intolleranze alimentari. Alimento gluten free.

Non solo in chicco, ma anche in farina per realizzare deliziosi impasti dolci e salati, portare in tavola il riso, dunque, è un'ottima scelta per la nostra salute!