• Taggato come Senza glutine

Ricetta 

 -         230 g di farina di riso 

 -         60 g di fecola di patate 

 -         160 g di zucchero 

 -         3 uova 

 -         3 limoni (succo) 

 -         Scorza di un limone 

 -         70 ml di olio di semi 

 -         1 busta di lievito vanigliato 

 -         Un pizzico di sale 

Procedimento: Iniziate sbattendo uova e zucchero per qualche minuto fino a creare una consistenza omogenea e spumosa. Aggiungete l’olio e il succo di limone sempre continuando a mescolare. Un po’alla volta aggiungete gli ingredienti solidi (farina, fecola e lievito) e infine il pizzico di sale. Infarinate una tortiera da 22 cm e inseriteci il composto. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.   

Senza glutine 

Questo dolce è ottimo per chi ha problemi con il glutine (celiachia o intolleranza) in quanto contiene farina di riso (cereale naturalmente privo di glutine) e fecola di patate (anch’essa naturalmente senza glutine). Come tutte le preparazioni per celiaci sarà importante fare molta attenzione alla contaminazione crociata!   

Come variare i cereali 

Siamo abituati a consumare principalmente pasta, pane e riso ma ci sono tantissimi cereali diversi, la maggior parte quasi completamente sconosciuti. Il mercato di oggi ci viene incontro in questo senso perché possiamo trovare il pane e la pasta (ma anche il cous cous) creati con cereali diversi dal frumento come base: es. pane disegale, pasta di farro, pasta di saraceno, cous cous di avena… Questo ci aiuta già molto a variare pur consumando alimenti conosciuti. Un altro modo per variare piùspesso i cereali che consumiamo è quello di utilizzare le loro farine percucinare dolci, pizze, focacce, piadine o altri piatti che normalmente cuciniamo con la farina di frumento! 

Cercate di variare anche nelle vostre colazioni scegliendo biscotti, fette biscottate o pane multi cereale.  Inutile dire che è sempre importante anche sperimentare, proviamo anche questi cereali nella loro forma originale (miglio, farro, orzo, il grano saraceno, …). Si possono utilizzare sottoforma di zuppe ma anche per insalate fredde o “risottati”. 

Perché è importante variare i cereali Abbiamo l’abitudine di mangiare sempre le stesse cose e la nostra alimentazione risulta spesso monotona. Così come è importante variare la frutta e la verdura (scegliendola di coloridiversi e di stagione) lo stesso vale per i cereali. 

Ogni alimento ha delle caratteristiche diverse dall’altro e anche la presenza di micro nutrienti efibra varia molto tra un cereale e l’altro. Ad esempio il riso bianco ha pochissime fibre (circa 1 g per 100 g di prodotto), l’orzo ne ha invece circa 10g.Inoltre, gli alimenti contengono anche sostanze potenzialmente “dannose” per il nostro organismo e un’alimentazione varia ci permette di ridurre il rischio di ingerire ripetutamente lo stesso agente.   

Ricetta ideata da Alessia Rodondi Dietista